この料理は豪華ですが、シンプルなのがコツです。揚げ物ではないので、軽いです。そして、サラダは瞬く間に集まります。
まばたきがあります!
晩秋の彩りにもぴったりな一品です。心地よいですが、新鮮です。光が薄暗いとき、テーブルの上で活気に満ちた何かを見ることはあなた自身へのプレゼントです-あなた自身から。
スパイシーな「揚げ」エビ
材料:
1つの大きい卵
無脂肪バターミルク1カップ
¾カップ無漂白小麦粉
1/4カップのコーンスターチ
タバスコ大さじ1
パンコ1カップ
½小さじ1杯の乾燥バジル
½小さじ1杯のオレガノ
½小さじコーシャ塩
½小さじ挽きたての黒コショウ
on小さじタマネギパウダー
ca小さじカイエン
oliveカップオリーブオイルまたはピーナッツオイル
1ポンド中型エビ、皮をむき、皮をむいた
手順:
ミディアムボウルで卵を破る。バターミルク、小麦粉、コーンスターチ、タバスコを加える。よく泡立てます。
別のボウルに、パンコ、バジル、オレガノ、塩、コショウ、タマネギの粉、カイエンヌを混ぜ合わせる。
中ぐらいの焦げ付き防止用のフライパンに油を注ぎ、中火で熱します。パンコを落とすとすぐにジュージューと音がします。 (約2〜3分。)
油が熱くなっている間に、バターミルクの混合物にエビを入れ、次にパンコの混合物に入れます。コーティングするためによく押してください。 (良いトリックは、濡れた混合物に片方の手を使用し、乾燥した混合物にもう一方の手を使用することです–そのようにしてコーティングは乾燥したままで、エビに付着します。)
スパイシーアジアスロー
材料:
小さめの紫キャベツ1枚、薄切り
1エンダイブ、薄切り
3ネギ(白と緑の部分)、スライス
大さじ1オリーブオイル
米酢小さじ2
小さじ1ホットチリオイル
ごま油小さじ1
½小さじすりおろし生姜
½小さじコーシャ塩
½小さじ挽きたての黒コショウ
手順:
キャベツ、エンダイブ、ネギを一緒に大きなボウルに入れるか、大きなお皿に入れます。小さめのボウルに、オリーブオイル、米酢、唐辛子油、ごま油、生姜、塩、コショウを混ぜ合わせます。
ビネグレットでスローを投げます。
ねぎシラチャディップソース
材料:
½カップギリシャヨーグルト
わさび大さじ1
1ねぎ(白と緑の部分)、スライス
½小さじコーシャ塩
大さじ1のスリアチャソースまたはその他のチリソース
手順:
ヨーグルトをスプーンで小さめのボウルに入れます。西洋わさび、ねぎ、塩を混ぜる。スリアチャをのせ、つまようじでそっとまわします。
提供する:
エビをスローに乗せ、ディップソースを添える。
ローニー・ケトラーによるレシピと写真